Кольраби, брюссельская, краснокочанная капустаКольраби. Этот вид капусты известен с древних времён под названием стеблевая репа. Сейчас кольраби широко распространена во многих странах Западной Европы, в Средней Азии, Китае.
У брюссельской капусты в пищу употребляют небольшие кочанчики, которые используют целыми, не разрезая на части, для приготовления щей или вторых блюд — их можно отваривать, тушить с маслом или мясом. Краснокочанная капуста. Краснокочанная капуста — разновидность белокочанной капусты. Выведена она была в 16 веке в Западной Европе. В Россию она попала в 17 веке. Как овощную культуру капусту краснокочанную стали выращивать лишь в конце 18 века в Петербурге и Москве. Позднее она распространилась во многих областях европейской части России, ее подавали как деликатесную закуску в ресторанах, использовали в домашнем питании. Краснокочанная капуста богата витаминами. Например, по количеству витамина C она превосходит белокочанную капусту почти в два раза. Каротина в ней ещё больше. Клетчатка краснокочанной капусты имеет довольно грубую структуру, что ограничивает количество её употребления. Однако для тех, кто увлекается всевозможными «чистками» своего организма она представляет особую ценность. Употребление сырой краснокочанной капусты в большом количестве как метлой вычистит кишечник. В пищу, она употребляется в свежем и маринованном виде. С лечебной целью краснокочанную капусту применяли еще в Древнем Риме. Соком лечили заболевания легких. С добавлением сахара (для вкуса) сок и сейчас рекомендуют при кашле и осиплости голоса. При воспалении дыхательных путей пьют также отвар капусты с медом. Употребление ее в пищу предупреждает вялость желудка, устраняет запоры. Однако Краснокочанная капуста имеет довольно грубую клетчатку, которая трудно переваривается, поэтому при заболеваниях органов пищеварения использовать ее лучше в небольших количествах в виде гарниров и салатов. Савойская капуста. Савойская капуста богата белком и отличается от белокочанной высокими вкусовыми достоинствами. Свое название она получила от имени итальянского графства Савойя, местное население которого выращивало ее с незапамятных времен. Это широко распространенная культура в странах Средиземноморья, Франции, Германии. В нашей стране капуста савойская известна с конца 18 века, но возделывают ее на огородах не часто. По сравнению с капустой белокочанной савойская более богата белками и витаминами. Немало содержит она углеводов и органических кислот, клетчатки, витаминов, а также минеральных солей, особенно калия. Все эти вещества в сочетании с нежностью листьев, не имеющих грубых прожилок, делают ее ценнейшим диетическим продуктом. Для квашения савойская капуста не пригодна, зато прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, начинки для пирогов, в качестве салатной приправы. Агротехника кольраби
По требованиям к условиям выращивания кольраби не отличается от кочанной капусты и хорошо удается почти на всех типах почв. Благодаря высокой скороспелости ее можно выращивать в открытом грунте в течение всего лета рассадным и безрассадным способом, получая по два-три урожая с одной площади. Возделывают кольраби и в защищенном грунте. Агротехника брюссельской капусты
Ботаническая характеристика брюссельской капусты. Брюссельская капуста — двулетнее растение образующее стебель высотой от 20 до 60 сантиметров, на котором вырастают длинночерешковые раскидистые цельно-крайние листья. Молодые пластинки листьев ложковидные – края их загнуты кверху. На стебле в пазухах листьев формируются крупные почки – кочанчики овальной формы, массой по 8…15 граммов каждый. Всего на растении образуются от 50 до 70 кочанчиков общей массой 400…500 граммов. Агротехника краснокочанной капусты
Капуста краснокочанная – является разновидностью белокочанной капусты. Она имеет красно-фиолетовую окраску наружных и внутренних листьев. Её по праву ещё называют синей капустой. Кочаны у краснокочанной капусты некрупные (массой 1,5…2, 5 кг), очень плотные, хорошо сохраняющиеся зимой. Характер роста и развития краснокочанной капусты такой же, как и белокочанной. Агротехника савойской капусты
Савойская капуста, как и белокочанная, формирует кочан. Однако наряду с кочанными формами имеются малораспространённые листовые формы савойской капусты. Савойская капуста имеет ограниченное распространение из-за низкой урожайности и слабой лёжкости. |
Реклама от ЯндексАвторизацияМеню пользователя |