При благоприятных условиях среды — высокой температуре 25…30^о и достаточном количестве влаги в почве — семена тыквы дают всходы уже через 6…7 дней после посева. Вначале усиленно растет корневая система. К моменту появления всходов главный корень может достигнуть 10…20 см и иметь боковые корни.Формирование корневой системы у тыквы начинается еще до выхода семядолей на поверхность почвы.

В фазе семядолей стержневой корень тыквы достигает 22 см, а боковые — 23 см; в фазе первого настоящего листа (на 12-й день после всходов) боковые корни достигают длины 35 см, а в период образования 5…7-го настоящего листа — 140 см. Максимума корневая система достигает ко времени цветения растений.

Через 5…6 дней после всходов появляется первый настоящий лист, затем через каждые 3…4 дня – второй, третий, четвертый и пятый листья, после чего рост снова замедляется. Междоузлия сильно укороченные, растения имеют вид небольшого прямостоячего куста. Прирост длины стебля в этот период идет медленно, не более 1 см в сутки.

Примерно через 20…30 дней после всходов у растения образовывается главный стебель, а затем и боковые побеги первого и последующих порядков. В период ветвления у тыквы отмечаются наиболее сильные ростовые процессы: при благоприятных условиях суммарный прирост всех побегов на растении может достигать десятков метров в сутки. У крупноплодной тыквы стебель – цилиндрический, у мускатной – округло гранёный, а у твердокорой тыквы – резко гранёный.

Форма и размер листьев могут меняться с возрастом растений. Как правило, первые листья всегда меньше, чем последующие. К концу вегетации у верхушек главного стебля и на боковых плетях их размер снова уменьшается. Первые листья обычно менее рассеченные, более округлые, чем листья последующих порядков. Одновременно с ростом происходит и развитие растений, у них образуются репродуктивные органы (бутоны, цветки, завязи). У различных сортов тыквы бутоны появляются через 30…50 дней, а цветение наступает через 35…60 дней после появления всходов. Первыми обычно распускаются мужские цветки, а затем и женские. Но бывает и наоборот, тогда для спасения первых плодов нужно искать растения тыквы с цветущими мужскими цветками и проводить искусственное опыление.

Цветение начинается с цветков, расположенных в пазухах нижних листьев главного стебля. Затем распускаются последующие цветки главного стебля и первые цветки боковых побегов, постепенно цветение распространяется снизу вверх. Скорость наступления цветения в сильной степени зависит от условий выращивания растений, в первую очередь от температуры почвы и воздуха: повышение температуры до определенного уровня ускоряет наступление цветения. Женские цветки оплодотворяются при полном созревании пыльцы мужских и рылец женских цветков.

Пыльца у тыквы тяжелая, ветром не переносится. Основные ее переносчики — насекомые, главным образом пчелы и шмели. Успех оплодотворения в сильной степени зависит от числа насекомых, посещающих цветки, которых привлекает нектар. Он начинает выделяться в цветках примерно через 1 ч, а количество его достигает максимума через 3…4 ч после их раскрытия, в это время и происходит наиболее интенсивное посещение и опыление пчелами цветков тыквы и других тыквенных культур.

Завязывание плодов начинается через 3…8 дней после начала цветения женских цветков, а созревание — на 30…60-й день после завязывания плодов в зависимости от сорта и вида. Наиболее скороспелыми считаются сорта твердокорой тыквы. Внутри плодов в семенных полостях размещены семена. Вес семян в одном плоде — от 30 до 300 г.

Наиболее многосемянны плоды крупноплодной тыквы 100…300 г. В плодах других видов тыквы содержится — от^:30 до 140 г. семян. Зародыш семени тыквенных культур состоит из 2 семядолей, в которых сосредоточены все питательные вещества семени, из точки роста будущего стебля с зачаточным листком, подсемядольного колена и корешка.